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排名世界第三的意大利Osteria Francescana餐厅

 

意大利的摩德纳市一直以来都被称为“美食天堂”,而位于“美食天堂”的Osteria Francescana无疑是其中翘楚。在2014年全球最佳餐厅评选中,Osteria Francescana排名第三。从2011年的第5名冲刺到第3名,餐厅的进步得到了最大肯定。

Osteria Francescana现为米其林三星餐厅,餐厅布置没有金碧辉煌的装饰,而是十分简洁、充满艺术氛围的装饰。深褐色是餐厅的主色调,白色的桌布搭配银色的餐具,餐厅墙壁上挂着摩登花画像,艺术气息非常浓厚。

这种氛围和餐厅的美食也有很大的关联,餐厅主厨Massimo Bottura是一个美食艺术家,他擅长将不同的食材、形状、色泽与质感进行装饰,盘子就像是一张画布。Massimo Bottura的料理经常向伟大的艺术家致敬,例如向美国爵士钢琴手 Thelonious Monk 致敬的Omaggio a Monk: Merluzzo Nero in Salsa al Nero,盘子上的黑鳕鱼和酱汁全黑;还有那刻画出纽约景观的意大利烤肉。

Osteria Francescana的主厨Massimo Bottura有“意大利厨神”之称,他的烹饪理念也非常独到,很善于将菜品进行巧妙的搭配,完美的平衡了传统与现代的需求。“我只是想透过食物表现自己的想法,就像艺术家一样。”他的创意无限,食物的灵感来自全世界各地的艺术,但不论创意如何都是扎根在意大利料理上的,他曾经将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感,简直让人赞叹。

 

传统菜

 

摩泰台拉香肚夹心三明治
意大利帕尔马熏火腿
传统摩德纳帕马森干酪饺子
波伦亚肉酱宽面
香醋炖莫拉罗马涅排骨

 

经典菜式

 

淡水威拟鲤天妇罗
三文鱼冰激凌
秘制海盐鳕鱼

 

摩德纳之旅

 

亚得里亚鳗鱼
5年珍藏帕马森乳酪
浓缩意大利面和豆子
非烧烤珍珠鸡
传统摩德纳香醋酥脆鹅肝
擦!柠檬挞被捏爆了

 

联系方式
OSTERIA FRANCESCANA
VIA STELLA, 22
  • 53100 MODENA (MO) - ITALIA
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